Как закоптить рыбу прямо на берегу реки без коптильни

Ловля рыбы летом, особенно в его конце, часто приносит хорошую добычу. И хочется иногда копчёной рыбки, если рыбалка с ночёвкой, времени свободного много, и есть холодненькое пивко. Самая вкусная рыба в копчёном виде – окунь. И есть его удобно, если рыба приготовлена горячим способом копчения. Просто разламываешь рыбину и берёшь куски белого мясца прямо с плотной окунёвой кожи. Вкуснотища! Но что делать, если нет коптильни? Всё просто. Хорошо, если под рукой есть сапёрная лопатка. В крайнем случае – топор, большой нож. Зачем? Для того, чтобы сделать небольшую траншею.

Ловля на живца, как правило, в июле, августе приносит самых крупных окуней, особенно на лесных озёрах, где окунь берёт на окуня. Есть улов? Берём окуней и подсаливаем, втирая соль против чешуи. Потрошить не надо, иначе потеряется жирок и вкус. Пока рыба засаливается, делаем небольшую траншею, вырезая дёрн ножом или топором, а лучше – сапёрной лопаткой. Траншею надо вырезать длиной около 1,5 м, шириной не более 20 см. Главное, чтобы она шла с подъёмом вверх. Под какой-нибудь бугорок. Это для лучшей тяги. В начале траншеи делаем что-то вроде топки, а в её конце – коптильную яму. Траншею накрываем кусками кровельного железа, если есть на берегу. Можно накрыть дёрном, если нет ничего другого.

Самодельная коптильня почти готова. Надо коптильную яму перекрыть толстыми сырыми прутьями ивняка. На прутья положить подсоленного окуня и накрыть сверху ветками. За полчаса прутья не сгорят, а рыба будет готова. Остаётся развести огонь в топке и, с образованием жара, подбрасывать в топку сухие и сырые ветви ивняка или ольхи. Главное, чтобы рыба не пеклась. Поэтому надо сбивать слишком большой жар сырыми ветвями.

Через полчаса рыба будет готова. Надо её остудить. И пора приступать к ужину.

Автор: Александр Токарев